代晓华 宁夏大学 教授
2021年7月6日
荞麦，蓼科荞麦属作物，一年生草本双子叶植物。
1.特征
生长发育快，生育期特别短，约60～80天，对日照长短反应不敏感，春、夏、秋三季皆可播种，逢灾年，用荞麦进行补种、改种、复种，均可获得一定的收成，因而是较好的救灾备荒作物。
喜温和凉爽，耐旱，耐瘠，对土壤要求不严，除过黏或碱性外，一般土壤都可生长。
成熟期不整齐，容易脱落。
2.分布
荞麦主要分布在俄罗斯、中国、波兰、法国、加拿大、日本、朝鲜，中国、俄罗斯面积最大。
在我国分布广泛，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东至台湾省都有种植。
主要分布在海拔600—1000米的地区，主产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区，黄土高原北部、内蒙高原中部面积较大。分布零散，播种面积因年度气候而异，变化较大。
栽培荞麦有4个种,甜荞F.esculentum Moench、苦荞F.tataricum(L.)Gaertn、翅荞F.emarginatum Mtissner米荞Fagopyrum spp 。
甜荞有红花甜荞和白花甜荞两种类型，内蒙后山地区为白花甜荞主产区，红花甜荞主产区在陕西定边、靖边、吴旗、宁夏盐池、甘肃环县，也是我国出口甜荞的主要产区。
苦荞的主要产区有云南、四川和贵州。
3.生产
荞麦起源于中国北方边缘地区。
荞麦是中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。
荞麦作为一种传统作物在全世界广泛种植，但在粮食作物中的比重很小。世界性荞麦多指甜荞，苦荞在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有我国有栽培和食用习惯。
全球荞麦种植面积700～800万公顷，总产量500～600万吨，主要生产国有前苏联、中国、波兰、法国、加拿大、日本、韩国等。
俄罗斯为世界荞麦生产大国，种植面积约300～400万公顷，占全球总播种面积的近一半，平均每公顷产量约615kg，总产量约200余万吨。
4.中国荞麦生产
中国的荞麦种植面积和产量均居世界第二位。
二十世纪五十年代，种植面积曾达到220万公顷，总产量为90万吨，平均每公顷产量为405kg。但由于受荞麦自身生物学特性和农民长期栽培习俗的影响，中国荞麦过去主要作为救灾补种、高寒作物对待，耕作粗放，产量低，产销脱节，商品率很低，加之农业生产的发展和高产作物的推广，因而播种面积逐年减少。
近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。
荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头，荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。
不完全统计，全国20个省区荞麦种植面积为72.2万公顷，总产51万吨，平均每公顷产量为705公斤。其中苦荞约17.6万公顷，总产22万吨，平均每公顷产量为1249.5公斤；甜荞54.6万公顷，总产29万吨，平均每公顷产量为531公斤。
宁夏荞麦以甜荞为主，盐池有少量苦荞，面积在30-40万亩左右。